Thaisuppe med kyllingekødboller

Der har været radiostilhed alt for længe her på bloggen.. Den 15. januar blev jeg mor for første gang.. Vi fik den dejligste lille søn og han har opslugt al min tid, så det er begrænset hvad der er ske på madfronten i det lille hjem.. Og når der endelig er sket noget spændende, så har der ikke været overskud til at få det skrevet nød her, men det skal der laves om på nu..

I aften har vi fået thaisuppe, min mand er forkølet og trængte til noget varmt og stærkt 😀

Kyllingekødboller:

 

400 g. Hakket kyllingekød

1 Løg - Blendet

1 Chili - Blendet

1 x 2 cm. Ingefær - Blendet

1/2 Lime - saften

1 Æg

1 spsk. Mel

Salt og peber

1 Hønsebouillonterning

1 l. Vand

Suppe:

2 x 2 cm. Ingefær - Finthakket

2 tsk. Karrypasta - Jeg brugte orange

2 spsk. Olie

2 Chili - i skiver

2 ds. Kokosmælk

1/2 l. Hønsebouillon

2 Gulerødder - i skiver

1/5 Knoldselleri - i strimler

1/4 Hvidkål - i strimler

1 Peberfrugt - i strimler

3 Forårsløg - i skiver

1/2 Lime - Saften

Alle ingredienserne til kødbollerne røres sammen og små kødboller formes og koges kortvarigt i hønsebouillonen. De er færdige når det kommer op til overfladen, jeg plejer at koge dem i små portioner og komme de færdige kødboller på en tallerken indtil de skal bruges. 

Ingefær og karrypasta steges af i olien. Gulerødder, knoldselleri og hvidkål steges med i ca. 1 minut inden kokosmælk og hønsebouillon hældes i og det hele koges ved medium varme ca. 20 min. indtil grøntsagerne er bløde. 

Peberfrugt, forårsløg, limesaft og kødboller tilføjes og det hele simre i ca. 5-10 min.

Serveres rygende varm med ris og brød.

Spicy Kylling m. rodfrugter i ovnen

Jeg har været med i en konkurrence på en facebook-side, hvor vi i denne omgang fik 4 ingredienser der skulle være med i opskriften. 

De ingredienser var: Fjerkræ, kartofler, selleri og fløde. 

Mit bud i konkurrencen var denne helstegte kylling med stegte rodfrugter og champignonsauce.

1000 – 1200 g. Kylling

80 g. Smør

1 tsk. Tørret Oregano

1 tsk. Tørret Timian

1 tsk. Tørret Chili – Medium stærk

1 tsk. Røget Paprika

1 tsk. Grov Salt

½ tsk. Stødt Peber

1 Hønsebouillonterning

5 dl. Kogende Vand

800 g. Kartofler – før de er skrællede

½ Selleri

400 g. Gulerødder

3 spsk. Olivenolie

1-2 tsk. Grov salt

500 g. Champignon

1 lille Løg i tern

1 spsk. Olivenolie

1 dl. Piskefløde

Ovnen varmes til 180 grader (uden varmluft).

Smørret og krydderierne blandes. 50% kommes ind under skindet, 25% kommes ind i kyllingen og de sidste 25% kommes uden på kyllingen. Alle huller lukkes med kødnåle og kyllingen ligges i et ildfast fad med brystet opad. Bouillonterningen opløses i det kogende vand og ca. 1½ dl. hældes ved kyllingen inden den kommes i ovnen.

Efter 45 min. i ovnen tændes for varmluft og hvis vandet i fadet er ved at være forsvundet hældes mere ved.

Kartofler, gulerødder og selleri skrælles og skæres i grove stykker og koges i letsaltet vand i ca. 15 min. inden de vendes med olivenolien og kommes i et ildfast fad som stilles i bunden af ovnen.

Efter kyllingen har været i ovnen i ca. 1 time vendes kyllingen om og der hældes om nødvendig mere vand i fadet. Kyllingen skal steges med ryggen opad i ca. 30 min. før den igen vendes for at ligge med brystet op i den sidste halve time.

Champignonerne renses og brunes 1 tsk. olie i en tykbundet gryde sammen med et lille løg i tern. Fedt og vand fra kyllingen hældes i gryden og det hele koges ind ved middel varme. Efter ca. 5 minutter kommes 1 dl. Fløde i gryden og der skrues ned på lav varme mens kyllingen og kartoflerne færdiggøres.

Kyllingen tages ud og ligges til at hvile 5 min. på et skærebræt og ovnen skrues op på grill. Kartoflerne kommes op midt i ovnen de sidste 5-10 min. indtil kyllingen er klar til at servere.

Acapulco Chicken

I aften har vi været til kursus og var derfor sent hjemme. På sådan nogle dage er det dejligt med noget mad der nærmest laver sig selv :)

400 g. Kyllingebryst i grove stykker
1 Løg i skiver
1 spsk. Olie
1 ds. hakkede flåede Tomater
2 dl. Vand
1 Hønse Bouillonterning
2 tsk. Chili Pulver - alt efter hvor stærk man vi have retten
15 dråber Chilisauce
1 Peberfrugt - i tern
1 ds. Bønner - Vi brugte Butter beans
Salt og Peber
½ tsk. Sukker

Ris - Vi fik grove 
Tortilla Chips

Kyllingebrystet brunes i olien og løget kommes ved, det krydres med salt og peber. 
Når løget er blødt kommes krydderier, chilisauce, tomater, vand, peberfrugt, sukker og bouillonterning i panden og det hele koger sammen mens risene koger, ca. 20 min. 
Mens risene hviler(de sidste 5 min.) kommes bønnerne i og koger med blandingen.

Kyllingeretten serveres med chips, ris og evt. en lille salat. 

Chicken Piccata

En dag jeg surfede rundt på forskellige madhjemmesider, faldt jeg over en opskrift på chicken piccata. Det førte til at jeg søgte efter flere og sammenstykkede denne opskrift.

Opskrift:
2 stk. Kyllingefilét
1 dl. Mælk
2 spsk. Hvedemel
2 spsk. Rasp - Jeg brugte panko
Salt og peber
Olie

2½ dl. Hønsebullion el. hvidvin
Saft af en stor citron - ca. 1 dl.
60 g. Syltede kapers
3 spsk. Smør

Kyllingebryst deles, gennem den tynde del. Så de stadig har samme omkreds, men bare halv tykkelse. Hvis der er dele af stykket der er tykkere end resten, så bank stykket lidt tyndere.

Mel, rasp, salt og peber blandes sammen. Kyllingen dyppes i mælk og vendes derefter i paneringen. 
Kyllingen steges ca. 3 minutter på hver side, hvor efter det kommes i et fad og kommes i ovnen med sølvpapir over, indtil resten af retten er færdig.

Hønsebullion, citronsaft og kapers kommes på panden og det hele koges ned til ca. halv mængde inden smørret kommes i ved kraftig omrøring.

Det hele serveres med frisk pasta.

Chicken Pie

Vi fik den anden dag en lækker Chicken Pie, det var virkelig godt og let at lave.
Jeg glemte selvfølgelig at tage billeder, så de kommer næste gang vi skal have det, hvilket ikke kan vare særligt længe.. :)


Opskrift:

1 spsk. Olivenolie
400 g. Kyllingebryst
1 bundt Forårsløg - 1 cm. stykker
220 g. Champignon - i tynde skiver
1 spsk. Smør
2 spsk. Creme Fraiche
300 ml. Hønsebouillon
1 tsk. Dijonsennep
1 tsk. Frisk Timian
1/4 Muskatnød - Revet

1 pk. Butterdej - skal passe (eller være lidt større end) fadet
1 Æg - Pisket sammen

Kyllingebryst skæres ud i 1 cm. tykke skiver og brunes i olien før forårsløg og champignon kommes ved. Når forårsløg og champignon er stegt bløde kommes smørret i gryden og når det er smeltet kommes creme fraiche, hønsebouillon, dijonsennep, timian og muskatnød i gryden og det hele simre et par minutter. 
Det hele kommes i et indfastfad og butterdejen kommes over og pensles med æg.
Pie'en kommes i ovnen v. 200 grader i ca. 15 min. indtil butterdejen er sprød og lysebrun. 

Mexikansk inspireret kyllingelasagne

En veninde fra skolen fortalte mig for flere måneder siden om denne lækre kyllingelasagne og jeg fik lavet den for en måneds tid siden og her kommer så opskriften. Nøj hvor er den god, helt sikkert en genganger.

Opskrift:

1 spsk. Olivenolie
500 g. Kyllingebryst i tynde skiver

2 Løg i tynde skiver

2 ds. Flåede tomater

1 spsk. Tomatpuré
1 dl. Vand
Syltede Jalapenõs 
1 tsk. Chilisauce

Hvid sauce:

2 spsk. Margarine
2 spsk. Hvedemel
2 dl. Mælk
Vand

8-10 Tortillas
300 g. Revet ost

De strimlede kyllingbrystfiléter brunes på panden sammen med løg. Tomater, tomatpuré og vand kommes i panden. Jalapenõs hakkes i små stykker og tilsættes sammen med chilisaucen. Det hele koges godt sammen mens den hvide sauce laves.

Margarinen smeltes i en gryde og mel piskes i. Mælken røres i under omrøring, når al mælken er pisket i fortsættes der med vand indtil den ønskede konsistens er opnået, den skal være en smule tyk.

Lasagnen samles i lag som en almindelig lasagne, men med tortillas i stedet for pastaplader. Der sluttes af med et lags sauce og så drysses osten over.
- Jeg plejer at samle kyllingesaucen med den hvide sauce, det er lidt lettere. 
Det hele bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. eller indtil osten er smeltet og lysebrun.

Cordon Bleu m. Frisk Pasta

Vi har fået Cordon Bleu, det er altså godt.. Mmm.. Til tilbehør fik vi frisk pasta m. røget skinke, basilikum og fløde.. Det var dejligt..

Opskrift:

2 Kyllinge brystfiléter
2 stk. Skinke eller Hamburgerryg
1 stk. Ost
1 Æg
½ dl. Mælk
1 dl. Rasp 
Margerine eller olie

250 g. Grov frisk Pasta
1 dl. Madlavningsfløde
100 g. Røget Skinke i tern(eller bacon) - ristet på en pande
1 Håndfuld Frisk Basilikum
Salt og Peber

En skive skinke eller hamburgerryg kommes rundt om en ½ skive ost.
Kyllingefiléterne skæres op i den ene side, så der er plads til at komme skinke og ost ind i filéten. 
Æg og mælk røres sammen, salt, peber og rasp røres sammen.
Den fyldte kyllingebrystfilét vendes først i æggemassen, derefter i raspen. Så skal filéten steges i olie eller margerine ved lav varme. Indtil kyllingen er gennemstegt. 

Pastaen koges efter anvisningen. Vandet hældes fra og pastaen kommes i en skål. Madlavningsfløde, skinke i tern, salt, peber og basilikum kommes i og det hele vendes sammen.

Pang Nang Chicken - Kylling i Grøn Karry

Jeg slæbte ca. 5 kg. forskellige karrypastaer med hjem da vi var i Thailand. For er der noget de kan, så er det at lave karrypasta og kokkerere med det.

Denne ret er inspireret af en ret der hedder Pang Nang Curry, som var det min kæreste vendte tilbage til gang på gang mens vi var i Thailand.

Opskrift:

1 Spsk. Olie

1 Spsk. Pang Nang Karrypasta(en anden lækker karrypasta kan også bruges)

2 Kyllingebrystfiléter

2 forårsløg - 2 cm. store stykker

1/4 Broccoli - Små buketter

2 Gulerødder - Tynde skiver

1 Rød Chili - Tynde skiver - Med eller uden kerne alt efter hvor stærk mad du kan lide

3 spsk. God Soyasauce eller østersauce
½ dl. Vand
1 tsk. Majsstivelse

Kyllingebrystfiléterne skæres i tynde skiver og steges i en meget varm pande eller wok, sammen med olie og karrypasta. 

Når kyllingen er næsten færdig steges grøntsagerne med til de er spøde og så blandes soya, vand og majsstivelse og kommes med i panden. Det hele røres sammen og serveres med ris eller nudler.

Tærte med kylling... og Sol... Mmmm

Jeg ELSKER sol!! Bare lige for at få det på plads.. Når solen kommer frem og begynder at varme, så kan jeg næsten ikke holde ud til at være inde, så sidste uge hvor der var SKØNT vejr, har jeg været meget ude.
Jeg har bl.a. spist frokost på vores lille terrasse som næsten altid ligger i læ. Jeg havde bagt en tærte aftenen før, og tærte-rester er jo optimalt til frokost.

Opskrift:

1 portion tærtedej - Jeg snød og brugte en fra netto's køledisk, for vi kom ret sent hjem.
2 Kyllingebryst - i tynde skiver
2 små løg - i tynde skiver

3 Tomater

1 lille bæger hytteost

3 æg

1 dl. Mælk

salt og peber

Kyllingen steges med salt og peber, løget steges med når kyllingen er næsten færdigstegt. Indmaden i tomaterne fjernes og de skæres i tynde skiver. 

Tærtedejen kommes i en tærteform og kylling, løg og tomater fordeles i bunden. Æg, hytteost, mælk, salt og peber piskes sammen og kommes over fyldet.

Tærten bages ved 200 grader i ca. 30 min. eller til æggemassen er lysebrun og fast. 

Serveres med en lækker salat.

Nigeriansk Kylling i Tomatsauce med spicy grønne linser til.

Så er vi kommet hjem fra den mest fantastiske ferie i Thailand.. 2 uger med ren afslapning, massage, lækker mad, over 30 grader og sol.. DEJLIGT!!

I aftens fik vi en lækker parteret kylling i tomatsauce med krydrede linser til, en dejlig ret som jeg lærte at lave af en skøn fra Nigeria kvinde jeg mødte lige før vi tog på ferie.

ADVARSEL!! Den er MEGET spicy!!

Opskrift:

Kylling:

1 hel Kylling - parteret i 12 stykker

1 spsk. Olie

2 ds. Flåede tomater

4 små stærke røde chilier

2 store gule chilier

2 tsk. Sambal Olek pasta

2 tsk.. Stærk Chilisauce

2 små løg

3 fed hvidløg

1 stk. Ingefær på størrelse med en tommelfingernegl

1 spsk. peber

1 tsk. salt

Grønne Linser:

5 dl. Tørrede Grønne Linser

5 dl. Vand

1 ds. Flåede tomater

3 Små stærke røde chilier

2 Store gule chilier

1 Løg

2 fed Hvidløg

1 tsk. Sambal Olek pasta

1 tsk. Stærk Chilisauce

Salt og Peber

150 g. champignon i ca. ½ cm. tykke skiver

100 g. Frisk babyspinatblade

Kyllingen parteres og brunes - meget - i olien. 

Tomater, løg, hvidløg, chili(både friske, sauce og pasta) og ingefær blendes til en ensartet masse og hældes over kyllingen når den er brunet. Det hele koges med salt og peber i min. 1 time.

De grønne linser skylles og koges med vandet i ca. 5 min. uden låg. Tomater, løg, hvidløg og chili blendes sammen som før og kommes i gryden sammen med champignonerne. Det koges under låg til linserne er færdige. Spinaten vendes i og koger kort med.

Det hele serveres sammen, evt. med en lækker salat eller et godt stykke brød.

Chicken Kiev

Den anden dag fik vi chicken Kiev, det var så lækkert.. 

Opskrift:
2 Kyllingebryst
Friske eller frosne krydderurter - Jeg brugte dild og persille
Skal af en halv citron
50 g. Smør
1½ dl. Hvedemel
1 Æg
2 dl. Rasp
2 spsk. Ristede løg
Salt og Peber
Olie

Smør, krydderurter, citronskal, smør og salt og peber blandes.
En kniv med et tyndt blad(evt. en filétkniv) kommes ind i den tykke ende af brystet, og der skæres en lomme med kun en lille åbning i den ene ende. 
Kryddersmørret kommes ind i kyllingebrystet og der lukkes med en tandstik eller en kødnål. 
Så vendes kyllingen i mel med salt og peber, derefter sammenpisket æg og til sidst skal det vendes i rasp der er blendet med ristede løg. 
Det hele steges ved middelvarme i godt med olie (dvs. ca. 1½-2 cm.) - i ca. 5 minutter på hver side.

Vi spiste den lækre kylling med småkartofler i ovnen med groft salt og en grøn ratatouille..

Pulled Chicken

I dag holder vi hygge søndag. Jeg arbejdede i går og min kæreste havde travlt med at skovle sne, 4 gange. 
Jeg får vasket lidt tøj, har hængt nogle billeder op og ellers læser jeg en god bog og hygger i sofaen.

Opskrift:

3 kyllingbryst

Marinade: 

1 dl. Ketchup
1 spsk. Brun Farin
1 spsk. Æbleeddike
1 tsk. Chilipulver
1 tsk. Løgpulver
1 tsk. Hvidløgspulver
1 tsk. Røget Paprika
½ tsk. Sennepspulver
½ tsk. Spidskommen

Alle ingredienserne i marinaden blandes sammen og kommes i en skål sammen med kyllingebrystet, som marineres i min. 1 time, meget gerne længere. - Man kan også bruge en færdigkøbt BBQ-marinade hvis det skal gå hurtigt.

Kyllingen, marinaden og 2 dl. vand kommes i en gryde og koger uden låg til kyllingen er mør, ca. 20 min.

Kyllingen rives med to gafler, saucen/marinaden hældes over og det kommes i en ciabattabolle(jeg brugte denne opskrift) og serveres med patatas bravas og aioli.

Marokansk inspireret chermoula kylling og bulgursalat

I aften har vi prøvet noget nyt. Chermoula.. Jeg fandt en lækker opskrift på føtex.dk hvor der skulle bruges chermoula krydderi fra Santa Maria, men det havde vores føtex ikke, men som man siger: Nød lærer nøgen kvinde at spinde, så jeg fandt et par opskrifter på krydderblandingen og har lavet den selv. 

Chermoula: 

1 håndfuld Koriander - jeg brugte stilke og det hele
2 håndfulde Persille
1 tsk. Salt
1 tsk. Kommenfrø
½ tsk. Sød Paprika
½ tsk. Røget Paprika
1 lille Chili
Saften fra 1 Citron
1 dl. Olivenolie

2 Kyllingebryster

Bulgursalat:

2 dl. Bulgur
1spsk. Smør
3 dl. Kogende vand 
2 Bouillionterninger

Sukkerærter
Grønne asparges
Forårsløg
Peberfrugt
Fine ærter
1/8 Galia Melon
Dild
Saften fra 1 citron
Olivenolie


Alle krydderierne til chermoulaen blendes til en ensartet masse og kommes i en skål sammen med kyllingebrysterne. Det trækker i køleskabet i ca. 1 time mens salaten laves.

Smørret smeltes i en gryde og når det syder kommes bulguren ved og steger ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min. inden kogende vand og bouillionterninger kommes ved.
Bulguren skal nu koge ved laveste varme i ca. 20 min.. 
Alle grøntsagerne skæres i stykker efter behov og blandes med den afkølede bulgur, hakket dild, olie og citronsaft.

Kyllingebrysterne steges ved svag varme i ca. 10 min. hver side eller til de er gennemstegt.

Kyllingekebab m. hjemmebagt pitabrød

Der har været enormt stille på bloggen, jeg ved det.. Jeg har virkelig været i feriemode, men nu begynder skolen i morgen, så mon ikke jeg kan få taget mig lidt sammen.. 
I aften fik vi pitabrød med kyllingekebab.

Opskrift:

Kyllingekebab:

2 - 3 stk. Kyllingebryst
Krydderier - Jeg brugte paprika, mild chili, hvidløg og løg 
Salt og peber
Olie 

Pitabrød:

15 g. Gær
3 dl. Lunkent Vand
300 g. Hvedemel - Typo 00
200 g. Durummel - Jeg bruger en fintmalet
1 spsk. Olie

Dressing
Chilisauce - Jeg brugte den her(nederst på siden) "fortyndet" med god olivenolie

Kyllingebrystet skæres ud i meget tynde skiver(det kan være lettere hvis brystet er frossen) og marineres i kydderierne, gerne et par timer før det skal spises. 
Mens at pitabrødene bages i ovnen steges kyllingen i 1 spsk. olie ved høj varme til det er gennemstegt.

Gæren opløses i vandet og mel og salt røres sammen. Vandet kommes i mel og røres godt sammen, dejen skal være blød og lidt fugtig uden at være fedtet. 
 Smøres med olien og hæver i 1-2 timer.
Efter hævningen, deles dejen i 10 - 12 stykker på et mel dækket bord, hvor det hæver igen i ca. 30 min. mens ovnen varmes til 250 grader. 
Hver stykke rulles ud i 0.5 cm. tykkelse og bages midt i ovnen i 4 min. før de vendes og får 2 min. med den anden side opad.

Kylling, pitabrød og chilisauce(og gerne en god hjemmelavet creme fraiche dressing) serveres med blandet salat så man selv kan bestemme hvad man vi have i.

PS. De er fantastiske til madpakken.. 

Den møreste kylling i ovnen

I aften har vi haft skønne gæster og vi fik lækker kylling med kartofler i ovnen, persillesauce lavet af væden fra kyllingen og en lækker salat.

Opskrift: 
1 stk. 1500 g. Kylling 
100 g. smør
1 Citron
1 spsk. Citronsaft
1-2 spsk. Hakket Persille
Salt og peber


2½ dl. hønsefond
1 løg i kvarte

1 kg. Kartofler
2 spsk. Olivenolie
3 Løg
Groft salt

1 spsk. Mel
1 dl. Mælk

Tænd ovnen på 240 grader. 
Kyllingen skylles indvendig og udvendig, duppes tør med køkkenrulle og krydres med salt og peber.
Smør, citronskal, citronsaft, persille, salt og friskkværnet peber blandes.
Der kan med fingrene laves en lomme mellem skindet og kyllingens bryst hvor smørret kommes ind. Resten af citronen stikkes huller i med en kniv og kommes ind i kyllingen med det overskydende smør. 

Når ovnen er varm, kommes kyllingen i et fad sammen med hønsefond og løg, og kommes ind i ovnen som samtidig skrues ned til 200 grader. 
Kyllingen skal i alt have ca. 1 time og 20 minutter.

Kartoflerne skrælles, halveres og koges i ca. 10 min.. Derefter kommes de i et fad og vendes med olie, løg(skrællede, i kvarte) og salt.
Når kyllingen har fået ca. 50 min. kommes kartoflerne med i ovnen, de skal vendes et par gange under vejs. 

Ca. 10 minutter inden kyllingen og kartoflerne er færdige hældes væden fra kyllingen over i en gryde og jævnes. Man kan vælge at site løgene fra, men det er bestemt ikke en nødvendighed.

Det hele serveres med en lækker salat

PS. Hvis man ikke er så vild til at skære kylling ud, så synes jeg at denne her guide er meget god. 

Tikka Masala

Tikka Masala er en skøn kyllingeret, den stammer oprindeligt fra Indien. Men på et tidspunkt kom den til England og derovre, som her hjemme, ville man gerne have sauce til sin mad, derfor lavede en smart inder en udgave med tomatsauce til. Det er den vi også kender herhjemmefra.

Opskrift - Tikka Masala:

400 g. Kyllingebryst i store tern
2 spsk. Tikka Masala Karry Pasta(Jeg bruger den fra Pataks)
1 dl. græsk yoghurt
Kyllingen marineres i yoghurt og karry i min. 2-3 timer.

1 spsk. Olie
2 spsk. Tikka Masala Pasta
2 Løg i skiver
1 ds. Flåede tomater i tern
1 dl. vand(eller hønsebouillion)

Olie og Tikka Masala pastaen kommes på en varm pande sammen med løgene. Når løget er steg blødt kommes kyllingen på.
Når den er blevet fast kommes de flåede tomater og vandet på. 
Det hele skal simre i omkring 30 min.

Jeg plejer at servere ris, naan og raita. 

Hjemmelavede forårsruller med Kylling

I aften har vi fået de lækreste hjemmelavede forårsruller med kylling og massere af grøntsager. 
Det er altså noget helt andet end Daloon fra frost. Jeg har tidligere lavet disse med hvidkål, svinekød og bønnespirer, men i dag havde vi lyst til kylling.

Opskrift:

1 spsk. Olie
1 spsk. Karrypasta(den du bedst kan lide)
300 g. Kyllingebryst i små tern
250 g. Champignon i små tern
180 g. Gulerødder i tynde strimler
½ STOR Porre i tynde strimler
1 Peberfrugt i tynde strimler
½ pakke Spring Roll Pastry(15 stk)

Varm en pande med olie og karrypasta og steg kyllingebryst og champignon til kyllingen er næsten gennemstegt. 
Så kommes gulerødderne på og steges med til de er møre. Blandingen kommes i en sigte og drypper af, den skal være så tør som muligt. 
Når blandingen har dryppet af, blandes de friske grøntsager i og forårsrullerne rulles, som vist på billedet neden for. Jeg har fundet ud af at det virker bedst hvis man ruller dem lidt stramt.

Så mangler de kun at blive stegt enten i ovnen ved 200 grader i 12-15 min., i frituren i nogle minutter til de er lysebrune eller på en pande med godt med olie.

Fried Chicken, uden friture.

Vi har fået "fastfood" i aften.. Eller det kan i hvert fald laves som fastfood også, men den her er næsten lige så god og helt uden friture.. 

Opskrift:

350 g. Inderfilét(eller brystfilét, lår osv.)

Marinade:
1 dl. Kærnemælk
1 tsk. Paprika
2 spsk. Hot Sauce (evt. en af dem her)
Salt og Peber

Marinaden røres sammen i en skål, kyllingen kommes i og det hele tildækkes og stilles i køleskabet i min. 30 min., men gerne længere.

Panering:
½ dl. Fuldkornsmel
½ dl. Hvedemel
2 spsk. Rasp
1 ½ tsk. Paprika
1 tsk. Bagepulver
Salt og Peber

Alle ingredienserne blandes i en skål, hvorefter kyllingestykkerne vendes et af gangen i blandingen. 

Når de er pakket godt ind i paneringen, kommes de på en bageplade med bagepapir. Så skal de sprøjtes eller pensles, alt efter hvad man har. Jeg bruger en fedtspray(Nøj, hvor lyder det klamt), det synes jeg er nemmest. Al kyllingen skal have et meget tyndt lag og så i ovnen i ca. 20 min. ved 220 grader.

Også i dag fik vi ovnbagte kartofler(forkoges ca. 10 min. og så i en bradepande m. olivenolie og salt og så i ovnen sammen med kyllingen), salat og dressing.

Sommerstew med Kylling og grøntsager

I går var jeg et smut på seminariet for at starte på en opgave til næste semester, på vej derind så jeg at en af de små boder ved vejkanten havde bønner og kartofler og da jeg vidste at vi havde modne baby auberginer i drivhuset bestemte jeg mig for at lave en sommerstew.

Jeg startede med at plukke 2 babyauberginer og alle de tomater der var klar i drivhuset.

Så svitsede jeg røget skinke i den store sorte gryde, da hele retten laves i én gryde. 

Derefter kom jeg kyllingeinderfilét ned til skinken.

De små fine løg pillede jeg og skar bunden af, en rød peber skar jeg i store tern, tomaterne blev vasket og auberginen blev skåret i tern på 1½ - 2 cm. på hver side.

De grove grøntsager smides ned til kødet og brunes kort af. 

Der hældes ca. 1 liter vand på, lige før kartoflerne kommes i.

Kartoflerne kommes på og det hele krydres med salt og peber og koges til kartoflerne er møre.

Lige inden kartoflerne er klar skal porrer og bønner i gryden og det koges kort(et par minutter) med..

Spises med et lækkert brød.

Opskrift:

150 g. røget skinke i tern - Bacon kan også bruges. 
400 g. kylling uden ben og skind, jeg brugte inderfilét denne gang
1 rød peberfrugt
6-7 hele små løg eller 2-3 almindelige hvide løg(skåret i kvarte)
15-20 cherrytomater(eller tilsvarende store tomater)
3 små auberginer eller 1 stor
7-8 store kartofler
1 l. vand(måske mere)
1 terning kullingebouillion 
1 porrer
150 g. grønne bønner
salt og peber

Det gode med den her ret, er at man kan bruge grøntsager, alt efter sæson.