Chocolate Chip Cookies

I dag skal der bages Chocolate Chip Cookies, både til min mand kommer hjem fra en søndag(!!) på universitetet og til at fryse ned til barselsgæster.. :)
Jeg har tænkt mig at fryse dem ned rå i små kugler, så de bare kan smides i ovnen og så er der nybagte cookies :)

390 g. Mel
½ tsk. Bagepulver
150 g. Sukker
200 Brun Farin
1 tsk. Salt
2 tsk. Vaniliesukker
2 Æg
250 g. Blødt Smør
Evt. 1 spsk. meget koldt Vand
300 g. Chokolade dråber (eller små stykker) - Jeg brugte 200 g lys og 100 g. mørk.

Alle de tørre ingredienser, mel, bagepulver, sukker, Brun Farin, Salt og vaniliesukker blandes og derefter røres æg og det bløde smør i. Hvis dejen slet ikke vil samles sig kan der kommes én spsk. vand i, inden chokoladen kommes i.

Dejen samles i hænderne og rulles til små kugler som enten kan bages med det samme eller fryses ned. 

Småkagerne tøes op på en bageplade inden de bages i 8-10 min. ved 175 grader alm. varme.

Hindbærsnitter

I dag har vi haft besøg af en skøn kammerat der bor i København.. Har var her bare kort, men vi nåede at få snakket, drukket kaffe og spist kage.. Lækkert..

Jeg har fundet opskriften til disse lækre hindbærsnitter på arla.dk, men lavet en lille smule om i opskriften, så den jeg brugte kommer her..

Opskrift:

200 g. Koldt smør i tern
350 g. Hvedemel
150 g. Flormelis
1 Æg
1 Spsk. Vand

Glasur (Flormelis og vand)

350 g. Cremet Hindbærmarmelade

Alle ingredienserne til dejen røres sammen til en fast masse og kommes i køleskabet i minimum 1 time. 
Når dejen er gennemkold rulles den ud i ca. 1½- 2 mm.'s tykkelse og deles i to lige store stykker. 

Dejen bages i ca. 17 min. v. 175 grader til den er fast og en meget lys brun farve.

Kagerne skal køle næsten helt af før der smøres marmelade på den ene kage og den anden vendes over. 

Glasuren kommes på og hindbærsnitterne skæres ud i den størrelse du gerne vil have dem.

Man kan vælge at bruge lige den marmelade man bedst kan lide.

Brombær-muffins

I efterårsferie var både min kærestes og min lillesøster på besøg og men min kæreste var på arbejde, bestemte vi os for at bage muffins med de sidste brombær på busken i haven. De blev så gode, så i får opskriften her.

Opskrift, 20 stk.:

180 g. Rørsukker

100 g. Blødt smør

Korn fra 1 vaniljestang

225 g. Hvedemel

1 tsk. Bagepulver

3 Æg

2 dl. Mælk

2 dl. Brombær

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud og blandes med ca. 1 tsk. sukker.

Smør, sukker og vaniljesukker piskes sammen til det er luftigt. Æggene piskes i et af gangen. Derefter blandes mel og bagepulver sammen og kommes i dejen lidt ad gangen. 

Så røres mælken i og brombærrene vendes forsigtigt i dejen. 

Dejen kommes i muffinforme og bages ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 min. 

Æblegrød (til Gammeldags Æblekage)

I sidste weekend kogte jeg æblegrød og det blev såå lækkert..
Det er en af de letteste ting at bruge sine æbler på.

Opskrift:

1 kg. Skrællede æbler uden kernehus, skåret i tern
1 Vaniljestang
50 g. Økologisk Rørsukker
1 dl. Vand

Vaniljestangen flækkes og kernerne skrabes ud og kommes i en tykbundet gryde sammen med æbler og vand. Det koges sammen under låg til æblerne er møre.
Så kommes rørsukker i og det koges kort op. Smag på grøden om den skal have mere sukker, ellers stilles den til afkøling.

Grøden kan gemmes i fryseren, hvis den ikke skal bruges med det samme. 

Grøden ligges i lag med æblekagerasp og toppes med frisk pisket flødeskum.. Mmm..