Gullash med kartoffelmos

Mine forældre ved at hvis jeg skal forkæles når jeg kommer på besøg, så skal jeg have min fars gullash. Den er FANTASTISK.
Den her opskrift har jeg fået af ham, men det er ikke helt det samme når jeg laver det selv, men sådan er det vel altid :)

Opskrift:

20 g. Margarine
300 g. Oksekød eller Kalvekød i 3x3 cm. tern
1 stort Løg eller 2 små - i tern
2-3 Gulerødder i halve skiver - 3-4 mm. tykke
2 Laurbærblade
0,6 dl. Vand
1 oksebouillonterning

1½ dl. Mælk
2 spsk. Mel

Kulør

500 - 600 g. Kartofler
1 spsk. Smør
1 dl. Mælk
Salt og peber

Margarine smeltes og bobles af inden kødes brunes ved høj varme. 
Når kødet er brunet af kommes løget i og når disse er bløde krydres med salt og peber. Gulerødderne kommes i gryden sammen med vand, bouillon og laurbærblade. Det hele koges under låg i min. 30 min. alt efter hvilken udskæring kød du har brugt.

Når kødet næsten er færdigkogt skrælles kartoflerne, skæres i tern og koges uden salt til de er møre. 

Mælk og mel rystes/røres til jævning og gullashen jævnes til samme tykkelse som brun sauce.

Vandet hældes fra kartoflerne og disse røres til kartoffelmos med smør, mælk, salt og peber. - Der skal mere salt i end man lige regner med, fordi kartoflerne er kogt uden.

Det hele serveres med rødbeder

Spicy Kylling m. rodfrugter i ovnen

Jeg har været med i en konkurrence på en facebook-side, hvor vi i denne omgang fik 4 ingredienser der skulle være med i opskriften. 

De ingredienser var: Fjerkræ, kartofler, selleri og fløde. 

Mit bud i konkurrencen var denne helstegte kylling med stegte rodfrugter og champignonsauce.

1000 – 1200 g. Kylling

80 g. Smør

1 tsk. Tørret Oregano

1 tsk. Tørret Timian

1 tsk. Tørret Chili – Medium stærk

1 tsk. Røget Paprika

1 tsk. Grov Salt

½ tsk. Stødt Peber

1 Hønsebouillonterning

5 dl. Kogende Vand

800 g. Kartofler – før de er skrællede

½ Selleri

400 g. Gulerødder

3 spsk. Olivenolie

1-2 tsk. Grov salt

500 g. Champignon

1 lille Løg i tern

1 spsk. Olivenolie

1 dl. Piskefløde

Ovnen varmes til 180 grader (uden varmluft).

Smørret og krydderierne blandes. 50% kommes ind under skindet, 25% kommes ind i kyllingen og de sidste 25% kommes uden på kyllingen. Alle huller lukkes med kødnåle og kyllingen ligges i et ildfast fad med brystet opad. Bouillonterningen opløses i det kogende vand og ca. 1½ dl. hældes ved kyllingen inden den kommes i ovnen.

Efter 45 min. i ovnen tændes for varmluft og hvis vandet i fadet er ved at være forsvundet hældes mere ved.

Kartofler, gulerødder og selleri skrælles og skæres i grove stykker og koges i letsaltet vand i ca. 15 min. inden de vendes med olivenolien og kommes i et ildfast fad som stilles i bunden af ovnen.

Efter kyllingen har været i ovnen i ca. 1 time vendes kyllingen om og der hældes om nødvendig mere vand i fadet. Kyllingen skal steges med ryggen opad i ca. 30 min. før den igen vendes for at ligge med brystet op i den sidste halve time.

Champignonerne renses og brunes 1 tsk. olie i en tykbundet gryde sammen med et lille løg i tern. Fedt og vand fra kyllingen hældes i gryden og det hele koges ind ved middel varme. Efter ca. 5 minutter kommes 1 dl. Fløde i gryden og der skrues ned på lav varme mens kyllingen og kartoflerne færdiggøres.

Kyllingen tages ud og ligges til at hvile 5 min. på et skærebræt og ovnen skrues op på grill. Kartoflerne kommes op midt i ovnen de sidste 5-10 min. indtil kyllingen er klar til at servere.

Patatas Bravas

Patatas Bravas:

1 l. Solsikkeolie
1 kg. Kartofler
2 tsk. Paprika
1 tsk. Salt

Olien kommes i en dyb pande og tændes på max.
Kartoflerne skrælles, skæres i 2 x 2 cm. stykker og kommes i panden i et lag(hvis der er for mange må de laves over to gange)og der skues lidt ned. Kartoflerne skal stege til de er gennemstegte og lysebrune over det hele.

Når kartoflerne er færdige skal de dryppe af i et dørslag og derefter vendes med paprika og salt.

Her serveret med Pulled Chicken.

Chicken Kiev

Den anden dag fik vi chicken Kiev, det var så lækkert.. 

Opskrift:
2 Kyllingebryst
Friske eller frosne krydderurter - Jeg brugte dild og persille
Skal af en halv citron
50 g. Smør
1½ dl. Hvedemel
1 Æg
2 dl. Rasp
2 spsk. Ristede løg
Salt og Peber
Olie

Smør, krydderurter, citronskal, smør og salt og peber blandes.
En kniv med et tyndt blad(evt. en filétkniv) kommes ind i den tykke ende af brystet, og der skæres en lomme med kun en lille åbning i den ene ende. 
Kryddersmørret kommes ind i kyllingebrystet og der lukkes med en tandstik eller en kødnål. 
Så vendes kyllingen i mel med salt og peber, derefter sammenpisket æg og til sidst skal det vendes i rasp der er blendet med ristede løg. 
Det hele steges ved middelvarme i godt med olie (dvs. ca. 1½-2 cm.) - i ca. 5 minutter på hver side.

Vi spiste den lækre kylling med småkartofler i ovnen med groft salt og en grøn ratatouille..

Skipperlabskovs

Vi har fået mormor-mad i dag, nemlig skipperlabskovs.. Vi ELSKER det!! Det ser så trist ud, men smager sååå godt..

Opskrift: 

1 spsk. Margarine
500 g. god oksekød i tern - Jeg plejer at bruge en roastbeef som jeg selv skærer ud
2 Løg - i store tern
1 l. Vand
1 Oksebouillon terning
1 tsk. Salt
10 Hele Peberkorn
750 g. Kartofler - i kvarte

Oksekødet brunes af i margarinen, når det er brunet kommes løget i. 
Når løget er gennemsigtigt, heldes vand, salt, peberkorn og bouillon terning i gryden. Det skal simre i minimum 45 minutter.
Derefter kommes kartoflerne i og det hele koges til kartoflerne er meget møre.

Serveres med rugbrød, purløg og rødbeder(Måske dem her)

Sommerstew med Kylling og grøntsager

I går var jeg et smut på seminariet for at starte på en opgave til næste semester, på vej derind så jeg at en af de små boder ved vejkanten havde bønner og kartofler og da jeg vidste at vi havde modne baby auberginer i drivhuset bestemte jeg mig for at lave en sommerstew.

Jeg startede med at plukke 2 babyauberginer og alle de tomater der var klar i drivhuset.

Så svitsede jeg røget skinke i den store sorte gryde, da hele retten laves i én gryde. 

Derefter kom jeg kyllingeinderfilét ned til skinken.

De små fine løg pillede jeg og skar bunden af, en rød peber skar jeg i store tern, tomaterne blev vasket og auberginen blev skåret i tern på 1½ - 2 cm. på hver side.

De grove grøntsager smides ned til kødet og brunes kort af. 

Der hældes ca. 1 liter vand på, lige før kartoflerne kommes i.

Kartoflerne kommes på og det hele krydres med salt og peber og koges til kartoflerne er møre.

Lige inden kartoflerne er klar skal porrer og bønner i gryden og det koges kort(et par minutter) med..

Spises med et lækkert brød.

Opskrift:

150 g. røget skinke i tern - Bacon kan også bruges. 
400 g. kylling uden ben og skind, jeg brugte inderfilét denne gang
1 rød peberfrugt
6-7 hele små løg eller 2-3 almindelige hvide løg(skåret i kvarte)
15-20 cherrytomater(eller tilsvarende store tomater)
3 små auberginer eller 1 stor
7-8 store kartofler
1 l. vand(måske mere)
1 terning kullingebouillion 
1 porrer
150 g. grønne bønner
salt og peber

Det gode med den her ret, er at man kan bruge grøntsager, alt efter sæson.