Nigeriansk Kylling i Tomatsauce med spicy grønne linser til.

Så er vi kommet hjem fra den mest fantastiske ferie i Thailand.. 2 uger med ren afslapning, massage, lækker mad, over 30 grader og sol.. DEJLIGT!!

I aftens fik vi en lækker parteret kylling i tomatsauce med krydrede linser til, en dejlig ret som jeg lærte at lave af en skøn fra Nigeria kvinde jeg mødte lige før vi tog på ferie.

ADVARSEL!! Den er MEGET spicy!!

Opskrift:

Kylling:

1 hel Kylling - parteret i 12 stykker

1 spsk. Olie

2 ds. Flåede tomater

4 små stærke røde chilier

2 store gule chilier

2 tsk. Sambal Olek pasta

2 tsk.. Stærk Chilisauce

2 små løg

3 fed hvidløg

1 stk. Ingefær på størrelse med en tommelfingernegl

1 spsk. peber

1 tsk. salt

Grønne Linser:

5 dl. Tørrede Grønne Linser

5 dl. Vand

1 ds. Flåede tomater

3 Små stærke røde chilier

2 Store gule chilier

1 Løg

2 fed Hvidløg

1 tsk. Sambal Olek pasta

1 tsk. Stærk Chilisauce

Salt og Peber

150 g. champignon i ca. ½ cm. tykke skiver

100 g. Frisk babyspinatblade

Kyllingen parteres og brunes - meget - i olien. 

Tomater, løg, hvidløg, chili(både friske, sauce og pasta) og ingefær blendes til en ensartet masse og hældes over kyllingen når den er brunet. Det hele koges med salt og peber i min. 1 time.

De grønne linser skylles og koges med vandet i ca. 5 min. uden låg. Tomater, løg, hvidløg og chili blendes sammen som før og kommes i gryden sammen med champignonerne. Det koges under låg til linserne er færdige. Spinaten vendes i og koger kort med.

Det hele serveres sammen, evt. med en lækker salat eller et godt stykke brød.