Brombær-muffins

I efterårsferie var både min kærestes og min lillesøster på besøg og men min kæreste var på arbejde, bestemte vi os for at bage muffins med de sidste brombær på busken i haven. De blev så gode, så i får opskriften her.

Opskrift, 20 stk.:

180 g. Rørsukker

100 g. Blødt smør

Korn fra 1 vaniljestang

225 g. Hvedemel

1 tsk. Bagepulver

3 Æg

2 dl. Mælk

2 dl. Brombær

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud og blandes med ca. 1 tsk. sukker.

Smør, sukker og vaniljesukker piskes sammen til det er luftigt. Æggene piskes i et af gangen. Derefter blandes mel og bagepulver sammen og kommes i dejen lidt ad gangen. 

Så røres mælken i og brombærrene vendes forsigtigt i dejen. 

Dejen kommes i muffinforme og bages ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 min.